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Le Mont d'Or  AOP PM Agrandir

Le Mont d'Or AOP PM

poids total : 480 gr

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Le Vacherin Mont d'Or AOP est un fromage au lait de vache thermisé, 50% de MG sur extrait sec, à pâte molle et à croûte lavée. Sa fabrication est saisonnière et se déroule de septembre à mars. Le fromage est cerclé après démoulage avec des sangles en aulne d'épicéa provenant de la zone franco-suisse de production et tenues par un chevillon. Il est placé dans une boîte également faite en épicéa de la zone. Pâte molle, plutôt coulante, de couleur jaune ivoire, avec une note de tanin fin provenant de l'écorce de sapin.